鸡蛋火腿馅的虎皮辣子
“ 奶奶家自己种的辣子结了好多，个头比较小，就想着做虎皮辣子吃。以前在学校的时候吃过用包菜叶子把肉馅包起来炒的菜，这次打算自己创新一下，把鸡蛋火腿塞到辣子里吃。”
[主料]
青椒：9-10个
鸡蛋：2个
火腿肠：半个或1个
[辅料]
葱末：适量
蒜末：适量
[配料]
生抽：适量
蚝油：适量
泡菜辣酱：适量
糖：适量
醋：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮辣子的做法步骤]
1、这是原料，因为是家里自己种的辣椒，所以没那么大个。
2、打2个鸡蛋，将切碎的火腿肠倒入其中。拌入泡菜辣酱
3、将其搅拌均匀
4、平底锅中倒入少量的油，油热后，将搅拌好的蛋液倒入
5、等蛋液有6分熟就关火盛出。（要是蛋液全熟，就会凝固成很大的一块，后面就不好灌倒青椒里了）
6、将蛋液用小勺灌入青椒中，灌到离青椒口还有一段距离比较合适。
7、锅中倒油，中火煎青椒
8、有虎皮出现时，翻动青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、葱末，倒入生抽、蚝油、糖调味，在快出锅的时候，沿锅边洒上醋。
9、好啦！味道很香滴哦~~~~
[小窍门]
1、、喜欢吃辣的朋友可以尝试用螺丝辣子制作。
2、、蛋液不能全熟，不然成为一大块了，还得切碎灌入青椒中。
3、、在灌的时候，灌倒青椒的三分之二比较合适，青椒口留一段空的地方，如果灌太满了，在后面煎的过程中，可能会掉出来些。
4、、在整个过程中，我没有放盐，因为泡菜辣酱、生抽、蚝油已经有些盐味了，还是口味淡一点好啊。
5、、醋一定要在快出锅的时候最后淋到锅边，如果过早的放醋，青椒会变色。
6、、因为有了馅子，青椒是圆鼓鼓的，所以在煎的过程中，一边煎的差不多了，要随时翻面。
使用的厨具：平底锅
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