褡裢火烧
“ 褡裢火烧因其形状似古代装钱的“褡裢”因此得名。 色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。外形很可爱。我从没做过这么长条形的油煎食品。很可爱，呵呵。不知道纯正老北京的褡裢火烧是什么样的回味无穷，我今天做的褡裢火烧，自我感觉良好，呵呵。”
[主料]
面粉：适量
肉馅：适量
[辅料]
大葱：适量
[配料]
老抽：适量
植物油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[褡裢火烧的做法步骤]
1、准备材料
2、温水和面，揉搓至表面光滑后，盖拧干的湿毛巾醒10分钟
3、肉馅加葱末、老抽、植物油、盐、水淀粉搅打成馅
4、取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，分成大小均匀的剂,把面剂搓成长条
5、把搓成长条的面剂擀成长约厘8米，宽约5厘米的面片，在长的一边均匀放上一排肉馅
6、把肉馅卷起，在收口处抹上清水，小心地卷起来
7、开口朝上，两端按扁
8、按扁处抹上清水，向上折起，一个褡裢火烧生坯就做好了
9、同样的方法做好其它褡裢生坯
10、平底锅烧热，刷少许油，放入褡裢生坯
11、一面煎黄后，翻过来煎另一面，直至每一面都煎至金黄
12、出锅后趁热撒上葱花和熟芝麻
[小窍门]
1、、煎褡裢时一定要用小火
2、、翻煎另一面时沿锅边倒入少许生油（或用刷子直接刷在褡裢上），可使褡裢上色均匀，更加好看。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 常见菜式 中式菜系 老人 北京菜 快餐 午餐