剁椒蚕豆炒鸡蛋
“ 现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。
蚕豆中含有丰富的钙，锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
鲜蚕豆可炒，烧，做汤，碧绿鲜嫩，口感很好。
这次用蚕豆炒鸡蛋，加入了红红的剁椒，让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。”
[主料]
蚕豆：300克
[辅料]
鸡蛋：3个
[配料]
姜：适量
葱：适量
盐：适量
剁椒：20克
糖：1克
鸡精：少许
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤]
1、蚕豆洗净，鸡蛋打散。
2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
3、锅中再加少许油爆香葱姜。
4、倒入剁椒炒出香味。
5、倒入蚕豆翻炒片刻。
6、加入糖和盐翻炒均匀。
7、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒。
8、加少许鸡精淋入香油。
9、翻炒均匀关火。
[小窍门]
鸡蛋液中加入少许水淀粉再炒至，炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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