辣炒蛤蜊
[主料]
蛤蜊：1斤
[辅料]
九层塔：适量
姜丝：适量
蒜末：适量
辣椒末：适量
[配料]
豆瓣酱：1汤匙
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒蛤蜊的做法步骤]
1、买回来的还是活的，拿了个盆放了些水加了盐，再把蛤蜊倒进去，这样做可以让蛤蜊把些泥沙吐出来，大约1个小时就可以了。
2、把蛤蜊洗干净，蒜辣椒切末，姜切丝备用。
3、热锅倒进适量的油烧热加入蒜末姜丝爆香。
4、加入辣椒末和豆瓣酱炒香
5、再把蛤蜊倒进大火去翻炒
6、炒匀便把锅盖盖起来焖3分钟
7、开锅盖，蛤蜊全开了。
8、快手加入九层塔翻炒
9、就可上锅了
[小窍门]
1、）豆瓣酱已有咸味，所以不需要加任何调味料。2）炒蛤蜊时只需炒匀就可把锅盖盖上，因为这样蛤蜊会更快的全开了。3）在炒的过程中不用加水因为蛤蜊本身就会出水。
使用的厨具：炒锅
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