蒸肉松蛋糕卷
“ 把烘培玩成蒸，再去玩烘培显得容易一点。蒸和烘操作是一样的，换汤不换药！烘得香，蒸得不上火。”
[主料]
鸡蛋：5个
白糖：80g
低筋面粉：80g
玉米油：50g
牛奶：50g
肉松：30g
[辅料]
柠檬汁：3滴
葱：少许
[调料]
沙拉酱：30g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸肉松蛋糕卷的做法步骤]
1、所需材料先称好。
2、分离蛋黄、蛋清。
3、将牛奶、玉米油倒入蛋黄中搅拌均匀，再筛入低筋面粉。翻炒画Z把蛋糊搅拌至无颗粒状态。
4、蛋清加入几滴柠檬汁、分三次加入白糖打发。
5、搅拌器起尖角即可。
6、准备好蛋黄、蛋白部分，开始烧热蒸锅。
7、将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻炒均匀。
8、倒入蒸盘，上面撒上葱末和肉松。
9、盖上一内盖，防水汽滴入。
10、中火蒸40分钟。
11、拿出来倒扣冷却。
12、脱模。
13、翻过底部，涂上沙拉酱和肉松。
14、卷起来定型。
15、切出来两端涂抹沙拉酱再粘上肉松。
16、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 下午茶