夏令粤地家常菜----蒜蓉蒸丝瓜
“ 广州的夏天比其它许多地方都早很多，天气热人的食欲差，所以粤地有许多利用地方食材而设置菜式，起到消暑增食欲，确保人不会因暑热而伤身体。”
[主料]
丝瓜：400克
[辅料]
蒜瓣：5--6瓣
[配料]
花生油：适量
盐：适量
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜蓉蒸丝瓜的做法步骤]
1、有棱丝瓜一条，买时为方便装袋我把它弄成两截。
2、洗净后用刨刀削去瓜的棱角，保留瓜皮上一些绿皮，以增加成菜后的脆感。
3、将瓜切成约一英寸左右长度的段，装盘。
4、蒜瓣去皮洗净。
5、切成碎末。
6、锅烧热后放油，油稍热后关火，然后再将蒜末放入，让其散发出香味。出锅入小碗，加适量盐、几滴生抽（主要为调色）待用。
7、锅中加入清水，大火烧开，并将装好盘的丝瓜放入蒸2分种。
8、揭开锅盖，趁热在丝瓜上撒上制备好的蒜蓉，可以上桌。
9、此瓜口感稍爽脆且甘甜，是一道清新的下饭菜。
[小窍门]
1、、蒸丝瓜一定要保留部分翠皮，才确保成菜爽口。去棱后的丝瓜可用一小刀在绿皮外稍刮，就不会吃时感到老硬。
2、、制备蒜蓉时，油不能太热，否则蒜过熟而不香。
3、、蒸的时间一定要控制好，否则丝瓜过熟口感棉烂色泽发黄。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱