碎肉豌豆
[主料]
碎肉：半斤
豌豆：半斤
胡萝卜：1根
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[碎肉豌豆的做法步骤]
1、豌豆洗净，胡萝卜切丁。
2、胡萝卜、豌豆焯水断生（加水量盐）。
3、热锅冷油，小火、姜蒜米炒香。
4、下碎肉，小火慢炒，炒干水分，加料酒一勺、盐少量、生抽两勺、蚝油一勺，继续小火炒。
5、加入焯水好的胡萝卜、豌豆（不用加盐、）。
6、装盘，起锅。无论是下饭还是作为绍子都好吃得很。
[小窍门]
1、、热锅冷油。
2、、小火爆姜蒜，否则蒜很容易糊。
3、、喜欢吃得焦香的，可以多爆爆肉和豌豆。
4、、蚝油不要下早了，否则容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
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