麻辣虾
“ 香辣 下饭”
[主料]
明虾：20个左右
[辅料]
白芝麻：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
干辣椒：多点
花椒：适量
姜蒜末：少量
醋：一点
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻辣虾的做法步骤]
1、虾洗干净，去掉胡须，后背开小刀去掉虾线。洗干净，腌味（盐 料酒） 10分钟左右即可干辣椒切一半
2、油锅放宽油，6成热 180度 下锅炸制 成熟 捞出，待油温升高 再次下入复炸。几秒 马上捞出。备用
3、油锅放油少量，下入姜蒜，炒几下变香下入花椒，照旧炒香，在下入干辣椒节，炒出辣味，马上下入炸好的虾。大火速炒，最后白芝麻，翻均匀，即可出锅装盘！
[小窍门]
1、：虾一定洗干净
2、：炸虾的时候 一定提前把虾的水分吸干，用麻布其他吸水的东西。不然水分过多。下锅会蹦油
3、：最后烹醋 是提高钙的吸收~~主要原因
4、：花椒和辣椒一定要炒出味出来再下入原料
5、：虾的复炸是为了让它外表更脆
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜