蒲菜茶馓
“ 蒲菜为香蒲科植物，喜欢生长在浅水中，江南水乡的河、沟、塘、沼泽地都有蒲菜生长。食用其肥嫩的根茎。蒲菜清甜醇香，脆嫩爽口，鲜胜嫩笋，有“天下第一笋”之美誉。”
[主料]
蒲菜：300克
小茶馓：8个
[辅料]
仔乌：50克
虾仁：40克
[配料]
猪油：10克
菜籽油：10克
盐：适量
鸡精：适量
姜片：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒲菜茶馓的做法步骤]
1、新鲜的蒲菜去掉老皮，清洗干净。
2、仔乌去内脏清洗干净。
3、锅中加水烧开，加一点料酒，放入仔乌和虾仁淖水。
4、出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出。
5、锅中加猪油和菜籽油，放入姜片煸一下。
6、倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒。
7、倒入几勺水大火烧开。
8、烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅。
9、摆入炸好的茶馓。
[小窍门]
如果用鸡汤或骨头汤煨制，味道更鲜美。
使用的厨具：炒锅
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