炸酿茄子
[主料]
茄子：适量
冻虾：适量
[辅料]
蒜米粒：适量
豆豉：适量
生粉：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
酒：适量
姜汁：适量
食用油：适量
口味：鱼香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[炸酿茄子的做法步骤]
1、买回来的急冻虾去壳，去肠。
2、用刀背压虾仁成泥状。
3、将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。
4、茄子切片（第一刀不要切断）并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
5、炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。
6、将炸熟的茄子捞起沥干油份。
7、准备勾芡的材料：蒜米粒
8、准备勾芡的材料：豆豉
9、炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
10、用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
11、将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。
12、将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐