香橙戚风卷
[主料]
鸡蛋：3只
橙汁：22克
牛奶：20克
糖：46克
油：24克
低粉：50克
白醋：适量
橙皮屑：适量
[辅料]
橙子：1只
糖：60克
清水：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[香橙戚风卷的做法步骤]
1、橙子洗净
2、切成薄片
3、加入白砂糖
4、加入清水没过橙片，煮开后转小火焖15分钟左右
5、把橙片捞出，放在干净的布上吸干水分
6、排放在铺好烤纸的烤盘上
7、分离蛋清、蛋黄，先处理蛋清，滴入少许白醋
8、分3次加入白砂糖（36克）
9、打发至硬性发泡
10、再来处理蛋黄
11、用刨子刨入少许橙皮屑
12、加入挤出的橙汁
13、加入牛奶
14、加入玉米油和白砂糖（10克）
15、搅拌均匀
16、筛入低粉
17、切拌均匀
18、分3次加入打发好的蛋清，每次都到完全拌匀后再加入下一次
19、搅拌完成
20、将拌好的蛋糕糊倒入烤盘
21、铺平后用手轻拍烤盘底部，震去气泡
22160、℃，30分钟
23、出炉后立即揭开蛋糕四周的烤纸
24、翻面，底朝上，小心揭去底部的烤纸（特别要小心橙子和蛋糕体相连的部分，很容易弄坏）
25、嗯，很完美呐(^o^)/
26、再翻回正面朝上，用小刀划上划痕，便于卷起
27、完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶