熘黑鱼片
[主料]
黑鱼：一条
[辅料]
青红椒：各两根
生姜：适量
大蒜头：适量
[配料]
植物油：适量
蒸鱼豉油：适量
料酒：适量
醋：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：简单
[熘黑鱼片的做法步骤]
1、食材大集合：黑鱼洗净，去掉中间的主刺和鱼头，只剩下鱼肉切片。青红椒、生姜和大蒜头都切片。
2、黑鱼片用料酒腌十分钟
3、锅内油烧至七成热，放入生姜和大蒜头爆香后捞出，再等油烧至冒烟时，放入黑鱼片
4、鱼片放入锅内稍煎一会，不要用锅铲来回铲，容易把鱼肉铲碎，等一面煎至发白时，再翻炒煎另一面，放入香醋和蒸鱼豉油
5、撒入青红椒、生姜和大蒜头，盖上锅盖焖一分钟后加入少量盐调味
[小窍门]
1、、放入醋和蒸鱼豉油时，不用锅铲炒鱼，用不断转动锅的方式让鱼片与醋和蒸鱼豉油充分接触。
2、、盐要少放，因为蒸鱼豉油本身就是咸的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐