虾仁蒸蛋
“ 虾仁蒸蛋，是儿子从小就喜欢吃的，所以也是我们家经常做的一款海鲜菜.
虾仁讲究的是新鲜，蛋讲究的是蒸的水嫩。
在没有学习做美食的时候，就是把虾仁放入蛋液，蒸熟了事。
现在么，讲究好看又好吃哦。
所以也就稍微麻烦了一点。”
[主料]
鲜虾：100克
鸡蛋：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
葱：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[虾仁蒸蛋的做法步骤]
1、准备食材
2、海虾去壳.去头.去沙线洗净，用料酒，姜片腌一下。
3、鸡蛋磕入碗里，放些油，盐
4、加一倍的温开水，打匀
5、用漏勺过滤掉浮沫，取2/3倒入小碗
6、放入蒸锅
7、大火蒸至凝固
8、放入洗净的虾仁，再倒入剩下的1/3蛋液，蒸5分钟左右
9、撒些葱花，浇上蒸鱼豉油，闷1分钟即可
[小窍门]
1、.调蛋的水要用温水，不能用凉水。
2、.因为有虾仁，所以蒸的时间稍微长一点。
3、.也可以用保鲜膜盖住再蒸，这样水蒸气不会进去
使用的厨具：蒸锅
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