盐水猪肝
“ 这个猪肝我觉得很成功，以前在外面吃，不知道冷切的猪肝怎么还能那么有味道，觉得这道菜难度系数一定很高。自己尝试了一下，不过如此嘛，很容易成功。
为了更入味，一般提前一天把猪肝处理好，腌一晚上，第二天再煮。”
[主料]
猪肝：适量
[辅料]
花椒：适量
花椒面：适量
辣椒面：适量
八角：适量
白酒：适量
香叶：适量
桂皮：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[盐水猪肝的做法步骤]
1、猪肝用水泡两个小时，中间换两次水。目的：泡出血水，去腥味。
2、花椒面、辣椒面、盐炒变色，出香味。
3、趁热抹到猪肝上面。
4、猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋，再倒入一点白酒。白酒可以去腥味，也更容易刺激出调料的香味。
5、把猪肝在袋子里蹂躏一下，让猪肝更入味。放入冰箱，腌一晚上。
6、锅中加水，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
7、猪肝放入锅中，保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
8、放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃，可以在锅中放凉再取出，经过浸泡的猪肝，更入味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 小菜 家常菜 午餐 晚餐