溏心卤蛋
[主料]
草鸡蛋：10枚
[辅料]
冻顶乌龙，八角，桂皮，香叶，花：适量
[配料]
老抽，盐，糖：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[溏心卤蛋的做法步骤]
1、将洗净的鸡蛋放入煮沸的水中。保持沸腾煮5分半钟，即刻离火。
2、将鸡蛋捞出，用凉水冲透。
3、将冷却的鸡蛋，用勺子背轻轻敲打出细纹，裂纹越多越好剥。并把蛋白上的薄膜也尽量祛除。
4、将调料包放入锅中，加老抽，盐，糖适量，煮开后，改中小火继续煮20分钟。茶卤做成。
5、待茶卤冷却后，将剥壳的鸡蛋放入卤料中。充分浸润24小时。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃