鲜蔬鱼丸汤
“ 鱼丸营养分析：
1、. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；
2、. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
3、. 鱼肉中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
一般人都可使用”
[主料]
青菜心：五棵
大鱼丸：四个
[辅料]
胡萝卜：半根
黑木耳：两三朵
[配料]
花生油：一小汤勺
盐：一茶匙
味精：少许
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜蔬鱼丸汤的做法步骤]
1、青菜用淘米水浸泡一会儿，起到很好的去脏效果。
2、黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助于木耳的涨发，同时，还能起到很好的清洁作用。
3、鱼丸出冰箱，冲洗一下，有利于更快地解冻
4、将洗干净的青菜和胡萝卜切好，怎么切很随意
5、锅里放少许花生油，大约一小汤勺，先下胡萝卜后下青菜，炒至青菜断生
6、放大约一茶匙盐，拌匀入味
7、加适量开水，没过食材，盖盖烧一会儿。
8、汤大开后，用锅铲推一推食材，再盖盖烧一会儿，因为鱼丸是刚解冻的。（这时可以尝一尝咸淡，不够咸可加点盐）
9、关火后加入少许味精
10、出锅盛入汤碗
11、非常清口鲜美的鲜蔬鱼丸汤就可以品尝了
[小窍门]
鱼丸最好自己做咯。但嫌麻烦就像我一样买现成的吧。
附上鱼丸的制作方法：
1、. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2、. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3、. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、平底锅、炒锅
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