虾味珍珠丸子
“ 带着年味的珍珠丸子。。。”
[主料]
条肉：适量
[辅料]
糯米：适量
活虾：适量
香菇：适量
小葱：适量
马蹄：适量
鸡蛋：适量
[配料]
蚝油：适量
食用油：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[虾味珍珠丸子的做法步骤]
1、准备好材料。
2、糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。
3、香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。
4、活虾摘头、去壳，挑掉虾线。
5、将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。
6、将虾仁切丁状。
7、条肉切小块后剁成肉馅。
8、在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
9、将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。
10、将馅料往一个方向搅拌上劲。
11、搅拌好的馅料取适量用手握团。
12、把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。
13、将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。
14、蒸盘刷层薄油。
15、将丸子整形好，摆盘。
16、热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。
[小窍门]
1、.搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。
2、.虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。
3、.蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。
使用的厨具：蒸锅
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