鲜香软嫩挡不住----萝卜鱼丸汤
“ 非常高兴能晋级2011年人人都是美食家的决赛，这与评委老师及各位好友的大力支持密不可分，谢谢你们的支持与肯定，在高手如云的决赛中我会继续加油，奉献给大家更多更好的菜品。
今年的比赛食材真的很贴心，主题赛牛肉羊肉滋补过后，决赛的萝卜白菜来给我们的肠胃调整休息，好吧，今天就用萝卜这个有着“小人参”美称的主材炖一锅萝卜鱼丸汤，萝卜挖成小球煮至软烂透明，入口绵软浸透了鱼肉的鲜美非常好吃。”
[主料]
草鱼：一截
萝卜：2/3根
[辅料]
蛋清：1个
淀粉：1大勺
[配料]
小葱：三根
姜：五片
盐：少许
油：少许
口味：清淡
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[萝卜鱼丸汤的做法步骤]
1、草鱼洗净先片成大块。
2、再分别将鱼肉，鱼皮，鱼骨分开，要仔细剔除鱼刺。
3、用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥。
4、将二片姜，小葱加少许水也用搅拌机打成糊状，倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀。
5、再加入适量的盐，继续同一个方向搅拌。
6、加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀。
7、再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲。
8、白萝卜用挖球器挖出一个个小球。
9、炒锅中倒入适量油，放入姜片。
10、再放入鱼骨略煎。
11、待煎至二面微黄时，加入盖过鱼骨3CM的开水。
12、煮开后将萝卜球倒入，维持大火3分钟后用中小火炖。
13、炖到萝卜透明熟透后，将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟。
14、依口味调入适量盐。
15、出锅前撒少许葱花即可。
[小窍门]
1、、鱼要选择刺少的种类，剔刺的过程要特别仔细。
2、、鱼肉泥用搅拌机打很方便，如果没有直接用刀剁也是一样的。
3、、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可，味道都是样的。
4、、萝卜挖完的连角料别扔，做包子，饺子剁成馅用不要浪费哈。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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