东坡肉
“ 东坡肉，苏东坡这个吃货无意间发明出来的。我觉得这家伙应该穿越到唐朝去和李白会会，酒肉朋友哇！
当然，东坡肉好吃那是必须的，全部用上等黄酒小火细焖而成，入口即化，肥而不腻。越回锅越好吃。”
[主料]
五花肉：600g
黄酒：300g
[辅料]
葱结：2个
老姜：1块
[配料]
冰糖：30g
老抽：30g
口味：甜味
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肉的做法步骤]
1、准备好:原料：五花肉600克，黄酒300克，大葱结两个，姜一块，冰糖30克，老抽30克。
2、五花肉洗干净，将肉皮用刀稍微刮一刮。倒半锅冷水，将肉放在里面，开火将水烧开。
3、在等待水开的时间里，将生姜洗干净切成片。
4、水开后将肉捞出来，用流动的清水洗干净表面的浮沫，用眉钳将肉皮中的猪毛拔掉，用厨房纸吸干水分后切成寸半（5厘米）见方的肉块。
5、取一砂锅（隆重有请我家可爱的“一只耳”砂锅），在下面铺上姜片和葱结。
6、码上肉块，肉皮朝下。
7、倒入黄酒。
8、倒入老抽和冰糖。
9、中火烧开后调最小的火焖煮两个小时盛出在碗里。（我当时光顾着在微博上玩了，闻到一阵糊味以为谁家烤红薯呢，最后发现肉糊底了，着急忙慌的用筷子夹，肉太酥烂了，夹坏了几块。）
10、取一蒸锅，放上半锅水，里面放一蒸架，将盛有肉的碗放在蒸架上，盖上盖子大火蒸半个小时即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜 粤菜 老人 川菜 秋季食谱 冬季食谱 鄂菜 午餐 名菜