五星大厨的【宫保鸡丁】
“ 【淡然的享瘦主义：减肥的时候该不该吃肉】
   大部分减肥人士都是谈肉色变，其实减肥的时候也可以吃肉！那么，在减肥的过程中该如何吃肉呢？
    “按肉类颜色深浅区分”
    一般是肉食类色越浅对减肥效果越好。肉类以颜色的深浅可分为三大类：红肉类，如猪肉、牛肉和羊肉等；白肉类，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等；无色肉类，主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。营养学家一致认为，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。
    鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。其可采用多种烹饪方法、与多种辅料搭配制作出美味菜肴，且营养丰富，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物！
   
    今日美食推荐-宫保鸡丁
   
【宫保鸡丁】
时间：15分钟
热量：415大卡
（100g鸡胸肉-138大卡；100g腰果-552大卡）
分享：两人份”
[主料]
鸡胸脯肉：200g
[辅料]
腰果：20g
青椒：20g
[配料]
干辣椒：10g
麻椒：20粒
大葱：适量
姜：15g
蒜：适量
老抽：5g
醋：适量
白糖：5g
盐：适量
鸡精：10ml
料酒：适量
红油：8ml
水淀粉：适量
高汤：5g
植物油：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[学大厨的宫保鸡丁的做法步骤]
1、将鸡胸肉用刀拍松，切成0.3cm深的十字花纹，再切成2cm左右的丁，用盐1g、老抽5ml、水淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀略腌一会
2、将盐、白糖、5ml老抽、醋、料酒、鸡精、高汤、红油、水淀粉调匀成宫保汁
3、热锅入油，倒入腰果炸熟捞出
4、葱切段或丁、姜切片、蒜切片、青椒切丁备用
5、锅内入油烧3成热，下干辣椒和麻椒煸炒至干辣椒成棕红色
6、入葱姜蒜煸炒出香
7、下鸡丁炒散
8、倒入提前调匀的宫保汁，入腰果和青椒炒匀至青椒断生即可
[小窍门]
【饮食小叮咛】鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
使用的厨具：平底锅
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