酸菜春笋肉末馅儿老南瓜皮儿大包子
“ 第一次做这个馅儿的南瓜包，很成功啊(๑˙ー˙๑)皮薄馅大”
[主料]
酸菜：一斤/两元
春笋：一个
肉末：适量
老南瓜：适量
面粉：适量
[辅料]
干辣椒：适量
酵母：适量
温水：适量
[调料]
盐：适量
糖：适量
味极鲜：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜春笋肉末馅包子的做法步骤]
1、酸菜（只有一点酸，不喜欢太酸的）洗净切碎。锅烧热，酸菜倒进去干煸，把水分煸干，不用加油，这样口感吃起来更好。煸好后挖开中间，倒适量油烧热加入干辣椒炒，然后跟酸菜混合，加适量盐继续煸炒，炒好后起锅备用。
2、干辣椒，春笋切好。
3、热锅下肉末，炒好后把笋丝倒入加适量盐一起炒熟。
4、炒好笋丝肉末后，倒入炒好的酸菜一起炒均匀，按照口味加适量盐继续炒，每次加盐都不必加多，留有余地，因为每步都要加盐，也更好控制口味。
5、馅儿就做好了，放一边放凉备用。
6、南瓜蒸好捣烂，加点糖拌匀，倒入适量面粉内，酵母加糖用温水化开后也倒进面粉，然后用筷子搅动，看情况再加入适量温水揉面，揉成不粘手的面团即可，然后把它弄成长条形。
7、切成小长条。
8、把切好的长条揉成圆形，用擀面杖把它擀成中间厚周围薄的圆皮子。
9、一张张擀好后，一定要撒面粉防止粘黏。
10、都擀好了，可以开始放馅料了。
11、馅料也凉了。
12、包好了，摆放到蒸锅里发酵一晚。我一般是晚上吃完晚饭做，然后发酵一个晚上，第二天直接上锅蒸。估计到了夏天就不能发酵那么久了。
13、两笼包子等待发酵。
14、早上起来，蒸二十分钟，焖五分钟左右，即可掀锅吃包子啦。南瓜色的包子真好看(｡･ω･｡)ﾉ♡。
使用的厨具：蒸锅
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