韩式豆腐汤
[主料]
嫩豆腐：1袋
猪肉：100g
蛤蜊：150g
鸡蛋：1个
[辅料]
小葱：4根
蒜泥：1小勺
辣椒粉：1大勺
生姜泥：½小勺
[配料]
辣椒油：½大勺
芝麻油：½大勺
食盐：少许
水：3杯
猪肉调料：适量
酱油：½大勺
胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[韩式豆腐汤的做法步骤]
1、在砂锅炒制调料。在砂锅放入辣椒油和芝麻油、辣椒粉后在弱火炒制，如果用烈火炒制或炒制时间太长，辣椒粉就会烧焦，应注意。
2、炒猪肉。将用炒辣椒粉的调料调味的猪肉放入锅里炒。
3、加水后放入蛤蜊并炖煮。猪肉煮熟后加水，并放入解除淤泥的蛤蜊后炖煮。
4、放入嫩豆腐。 蛤蜊煮熟后开口，就放入大块大块的嫩豆腐，然后放入蒜泥、食盐后再煮。由于嫩豆腐本身水分多，无需再加水。
放上鸡蛋·小葱后盛出。若想使汤水与嫩豆腐相协调，就打鸡蛋后放进去。等鸡蛋半熟后放入葱丝，并熄火。
[小窍门]
1、 酱汤煮沸后调小火候
像嫩豆腐一样在砂锅炖煮的酱汤来说，调节火候非常重要。一开始在烈火炖煮，等煮沸后将火候调小。 用弱火慢慢炖煮才能做出浓醇汤水。
2、 制作辣椒油而使用。
若想做出爽辣味道的嫩豆腐酱汤，就可以制作辣椒油来使用。在锅里放入食用油1杯后，放入辣椒粉3大勺、蒜泥·生姜少许后，在弱火中炖煮，煮到它不烧焦为止，然后用筛网筛选后放入瓶子里使用会更加方便。
3、 煮出清淡味道后添加调料酱，就会清淡可口。
煮嫩豆腐酱汤时，不放辣味调料，煮出清淡可口的味道也不错。在锅里倒入海蜒汤水后放入嫩豆腐并煮出。放入辣椒丝和红辣椒后熄火。添加调料酱，会更加增添美味。
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