灌汤包
“ 喜欢灌汤包那一咬一汪的水，真是人间美味，一直琢磨着想在家里做，但只怕做不好。问了好多高人，参考了别人的做法，今天终于决定试一试。虽然做出来有许多不满意的地方，但总算迈出了第一步。
总结教训就是皮有点硬，擀得也不够薄，添加的馅料少。
馅中的皮冻最好不要肉皮。”
[主料]
中筋面粉：300克
水：160克
[辅料]
盐：2克
猪瘦肉：300克
鸡蛋：1个
生姜：适量
料酒：10克
皮冻：300克
生抽：10克
生粉：10克
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[灌汤包的做法步骤]
1、面和好，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧20-30分钟
2、把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
3、把肉皮冻切碎。
4、把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
5、把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子。
6、包好的包子。
7、锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟。
8、出锅了，热气腾腾。
9、夹一个，沾上姜丝醋，好吃。
[小窍门]
面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。
肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。