黄颡鱼炖豆腐
“ 黄颡鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠、黄骨鱼。能益脾胃，利尿消肿。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。”
[主料]
黄颡鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
小葱：适量
生姜：适量
食用油：适量
[配料]
食盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[黄颡鱼炖豆腐的做法步骤]
1、黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用
2、铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破
3、油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎
4、鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄
5、一块豆腐洗净，切成小块
6、砂锅入清水煮开
7、下入豆腐块入砂锅中
8、将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖
9、开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟
1020、分钟后，加入盐和鸡精调味
11、放入小葱和生姜继续小火炖5分钟
12、最后加入胡椒粉调味
13、关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以
[小窍门]
1、、鱼一定要沥干点再煎，一面被油溅到烫伤
2、、味道不要调得太重，这道菜主要吃清淡鲜香口味，太咸的话，汤就不好喝了
所属分类： 热菜