家常菜的新吃饭：蒜苗炒肉
“ 蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
每年的阳历3月开始正式蒜苗上市的季节，这时候的蒜苗因为还没长大蒜，比较鲜嫩，很适合拿来当蔬菜炒着吃和凉拌当快手小咸菜吃。经常吃蒜苗可以起到通肠排便、降血脂、增强抵抗力、预防癌症等功效。
今天我用刚上市的蒜苗来做一道家常菜-肉炒蒜苗，做法超级简单，即使没有做饭经验的小白也能学会。”
[主料]
蒜苗：500g
猪肉：150g
[辅料]
葱末：适量
生抽：1匙
盐：1匙
口味：原味
难度：未知
[蒜苗炒肉的做法步骤]
1、所有食材都准备好，买回来的蒜苗摘干净放在盆中倒入适量水和食用盐浸泡15-20分钟（这样有效的去除蒜苗里80％的农药残留）后清洗干净用刀切成段备用。
2、葱洗净切成葱末，猪肉切薄片在切成细丝备用（喜欢辣的可以切点干辣椒）。
3、锅内倒入适量油，烧热倒入切好的葱末爆出香味（喜欢吃辣的这时候把切好的干辣椒放进去一起爆出香味）。
4、倒入切好的肉丝，翻炒至变色后倒入1匙生抽翻炒均匀。
5、倒入切好的蒜苗段翻炒均匀后倒入1匙食用盐转大火翻炒至蒜苗断生关火盛出即可。
[小窍门]
【1】：经常吃蒜苗可以起到通肠排便、降血脂、增强抵抗力、预防癌症等功效。
【2】：用淡盐水浸泡蒜苗15~20分钟在清洗干净可以有效去除蒜苗里80％的农药残留。
【3】：喜欢吃辣的可以加点干辣椒进去。
【4】：蒜苗很容易熟的东西，所以不用炒很长时间并大火炒。
所属分类： 热菜 家常菜