酱香鸡块
“ 吃鸡肉能够提高人的免疫力，中医理论认为，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。鸡肉中含有牛磺酸，牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。”
[主料]
鸡肉：300克
红彩椒：80克
[辅料]
油：适量
葱姜：适量
大蒜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
白糖：适量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[酱香鸡块的做法步骤]
1、买回的鸡，清洗干净，剁成块（我用了三分之一只）。
2、红椒洗净，切大块，备用。
3、葱姜蒜切好备用。
4、锅内放适量油，放入鸡肉翻炒。
5、炒至鸡肉变色，水分基本炒干，放入一大勺豆瓣酱，少量的白糖，加适量料酒和酱油，翻炒。
6、放入葱姜蒜，翻炒。
7、炒至鸡肉上色，有酱香味时，倒入适量开水，没过鸡肉。
8、中小火焖一会，焖至汤汁减少，放入辣椒。
9、翻炒均匀出锅即可。
[小窍门]
如果放的酱足够多，完全不用放盐。
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