麻婆豆腐
“ 麻婆豆腐的材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒。麻辣鲜香非常过瘾，一定要多备些米饭哟。”
[主料]
水豆腐：500克
牛肉：200克
青蒜苗：2根
[辅料]
郫县豆瓣酱：1小勺
葱：2根
蒜：2瓣
姜：1小块
花椒：5克
辣椒粉：1茶匙
豆豉：5克
酱油：2汤匙
油：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备食材。
2、豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右。
3、牛肉剁成末。
4、青蒜苗切段、葱姜蒜切末。
5、郫县豆瓣酱剁碎备用，豆豉切碎。
6、把花椒放到锅小火煸炒至成熟。
7、将炒熟的花椒碾成碎末备用。
8、锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
9、将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。
10、然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
11、往锅中倒入1碗热水。
12、把豆腐放入锅中煮2-3分钟，按口味可以加盐。
13、用水淀粉倒入勾芡一下。
14、将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
15、关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐