溜带鱼
“ 溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
菠菜：适量
葱末：适量
姜末：适量
蒜末：适量
花椒粒：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
醋：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：简单
[溜带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理干净，切段。
2、取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。
3、入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。
4、取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。
5、锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
6、锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。
7、溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。
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