清蒸鲈鱼
“ 夏天是鲈鱼最肥的季节。潮汕有句食谚”寒乌热鲈“。是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。人人都说吃鲈鱼好，而鲈鱼具体好在哪呢？
  鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，所以清蒸鲈鱼最补脑。
  今天这道清蒸鲈鱼，是给我家两个小宝宝吃的。希望他俩都聪明伶俐，健康长大。”
[主料]
鲈鱼：适量
[辅料]
蒸鱼鼓油：适量
食用油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。
2、鱼身两面横切几刀，塞姜片.
3、姜切段和末，姜切丝。
4、葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。
5、上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。
6、取出后撒葱花。
7、取适量食用油烧热.
8、浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。
[小窍门]
1、.鱼蒸的时间长短视鱼大小而定，我这条鱼七两多。2.一定要关火后虚蒸。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜