快手版-咸蛋黄焗南瓜
“ 五色食物中黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、南瓜、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。
维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
南瓜是我们餐桌常见的一种蔬果，其性味甘，药用价值较高，其所含的多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等对人体有很好的受益，长期食用有保健和防病治病的功效。
咸蛋黄焗南瓜一道饭店点击率颇高的家常美味。
饭店一般会把南瓜裹浆油炸再炒至，自己在家制作可以更加的简单方便不需油炸，少了饭店的油腻感，更加符合健康美食的标准。
我这次只是用微波炉把南瓜加热2分钟，再用蛋黄炒至，南瓜金黄鲜香，口感松软，而且不油腻，不需油炸更加健康。
而且大大缩短了炒菜的时间，成为一道快手版健康佳肴。”
[主料]
南瓜：400克
[辅料]
熟咸蛋黄：4个
[配料]
葱花：适量
油：适量
盐：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[咸蛋黄焗南瓜的做法步骤]
1、准备好所有的食材
2、南瓜去皮切条。
3、包入保鲜薄微波炉高火2-3分钟备用。
4、咸蛋黄用汤勺压碎备用。
5、炒锅倒少许油倒入蛋黄小火翻炒。
6、加入少许盐。
7、继续翻炒至蛋黄出现小气泡。
8、放入南瓜翻炒均匀。
9、淋入香油。
10、翻炒均匀关火。
[小窍门]
1、、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。
2、·炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。
3、·南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。
使用的厨具：微波炉、炒锅
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