【湘菜】：萝卜干炒腊肉
[主料]
腊肉：适量
萝卜干：适量
[辅料]
辣椒：适量
蒜苗：适量
清水：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆豉：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[萝卜干炒腊肉的做法步骤]
1、将萝卜干用温水泡发，切成小段。
2、蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。
3、腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。
4、锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。
5、倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。
6、烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
7、水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。
8、调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。
使用的厨具：平底锅
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