海蛎豆腐汤
“ 很有特色的福州小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，煮出的汤汁异常的鲜美。也是除了海蛎煎，炸蛎黄外，不可不尝的一道闽菜。与我们当地的海蛎豆腐汤不同的是，这个汤是需要勾芡的，还可以添加许多如香菇、芹菜、肉丝一类的配菜，而我们当地所做的是完全的清汤，看来，各地的美食的确是有所不同呢。”
[主料]
海蛎：300克
豆腐：200克
[辅料]
水淀粉：适量
香菇：适量
[配料]
盐：适量
蒜片：适量
芝麻油：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[海蛎豆腐汤的做法步骤]
1、豆腐切成方丁，香菇斜切成片。
2、海蛎用原汁洗去壳渣。
3、锅中放少许油，加蒜片炒香。
4、加入香菇片炒香。
5、加入豆腐与水、盐同炖。
6、锅开后，再煮炖五分钟，加入海蛎。
7、大火煮锅开。
8、勾水淀粉、淋芝麻油、放香菜出锅。
[小窍门]
海蛎下锅后不要煮太久，开锅即可。
使用的厨具：炒锅
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