番茄猫耳面（附图解自制猫耳面）
“ 猫耳面猫耳朵"，俗称"圪 乇"、"捻圪塔"。是山西晋中地区人民喜爱吃的一种面食，无论白面、莜面，还是高粱面、棒子面、荞面都可以制作。
  最初是好奇，怎么做出一的花纹，在买切面的时候看到他们是用机器做的，这个我们又不能为了吃它而买台机器吧，照葫芦画瓢吧，借用下很普通的寿司帘来帮忙。”
[主料]
面粉：100g
[辅料]
番茄：1个
葱叶：适量
[配料]
糖：适量
盐：适量
酱油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[番茄猫耳面的做法步骤]
1、将面加凉水，揉成有点硬的面团，醒15分钟备用。准备一个西红柿和葱叶。
2、将面团擀平，约1cm厚、用刀分切成1X1cm大小的方块。
3、撒上面粉，滚均匀。
4、寿司帘上也撒些面粉,将面块放在寿司帘上。
5、用拇指边压边向前推，使其表面出现条纹。
6、烧一锅开水，下入猫耳朵。
7、煮好后，捞出过凉水备用。
8、锅中加少许油，放入番茄翻炒，至软烂。
9、加入沥过水的猫耳面，翻炒，加盐、糖、酱油调味；收汁，出锅，撒上葱花。
[小窍门]
a.煮好的面一定要过冷水，不然会粘一起的。
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