咸肉竹笋汤
“ 竹笋上市时，家家户户都会烧这汤，其味道特别鲜美，吃了还想吃。不过如果胃不太好的朋友不易多吃竹笋，会影响胃，可要注意啊。”
[主料]
自腌咸肉：适量
小排骨：适量
竹笋：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
料酒：适量
口味：清淡
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[咸肉竹笋汤的做法步骤]
1、食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。
2、葱切末，待用。
3、将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净。
4、将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水。
5、大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时。
6、然后放入竹笋，搅匀。
7、再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。
[小窍门]
这汤不用放盐，如果是外买的咸肉，还必须用清水浸一会儿，怕太咸。
使用的厨具：汤锅
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