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白菜虾仁水饺
[主料] 面粉:适量 白菜:适量 韭菜:适量 猪肉:适量 虾仁:适量 生姜:适量 [辅料] 精盐:适量 鸡精:适量 酱油:适量 五香粉:适量 甘蓝油:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [白菜虾仁水饺的做法步骤] 1、制作饺子的材料。 2、白菜洗净控净水份切成小丁状。 3、韭菜洗干净控净水份切成细末。 4、虾仁洗净控净水分。 5、把虾仁切成丁状。 6、猪肉剁成细末。 7、生姜剁成细末。 8、把姜末放进剁好的肉中,加少许酱油。 9、肉糜中加入少许的五香粉。 10、再加入适量的橄榄油拌匀入味。 11、把切好的白菜、韭菜、虾仁、肉糜放到一个空盆中。 12、加入适量的橄榄油、精盐、鸡精,香油把馅料拌匀备用。 13、准备适量的面粉。 14、在面粉中加入适量的水,面粉:水=2:1,把面粉拌成棉絮状,直到所有的面粉都成棉絮状。 15、把棉絮状面粉揉成光滑的面团。 16、揉好的面团装到保鲜袋里饧面。 17、把饧好的面团,揉成光滑的面团。 18、把饧好的面搓成长面剂,然后在分割成若干个小面剂子。 19、在切好的小面剂子上撒上干粉拌匀。 20、把小面剂的切面分别朝上下按扁,然后擀成中间厚四周薄的面皮。 21、在面片的中间放上饺子馅料。 22、把面片的两边向中间拉起,然后把中间位置对捏住。 23、把两边的开口处分别放在左右手的虎口处,然后用左右手拇指和食指对捏,同时两个手掌向中间收拢封住开口即可。 24、包好的饺子。 25、最后煮饺子,水烧开后,把饺子依次放到滚水中,这时候要贴着锅底不停的搅动水,切不可碰到饺子,让饺子漂浮起来,避免沾锅底。 26、饺子煮开后,调到小火,点入适量的冷水,直到水再次煮开,在点入适量的冷水,重复2至3次即可出锅,这个可根据馅料来确定点入冷水的次数。 27、煮好的饺子用笊篱捞出控净水份,装盘即可。 所属分类: 主食 家常菜 闽菜 儿童 下午茶 秋季食谱 工作餐