紫薯大翻花面包
“ 造型美美的紫薯大花面包~”
[主料]
高粉：200克
低粉：50克
水：135克
鸡蛋：25克
奶粉：10克
盐：3克
酵母：3克
黄油：20克
糖：20克
[辅料]
紫薯：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯大翻花面包的做法步骤]
1、先来做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，剥去外皮，加适量牛奶用勺子压成泥。
2、取部分紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面杖擀开。
3、将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上，比出轮廓，将周围多余的减掉。
4、剪成一个圆形的紫薯片，依次做3份。
5、面包面团揉好后基础发酵至2.5倍大，取出排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
6、将面团擀成直径约20cm的圆形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯馅，再放一张面片，再放一份紫薯馅，如此放置，总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。
7、放好之后的样子。
8、先上下左右各剪4刀，再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀，再重复一次，总共切16刀。
9、相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
10、相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
11、依次做好后，最后发酵。
12、依次做好后，最后发酵。
13、发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。
14、发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。
[小窍门]
这种造型比较复杂的面包最后发酵时间不宜过长，半小时-40分钟就可以了。
使用的厨具：电烤箱
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