起司鸡排
[主料]
鸡脯肉：2条
芝士片：2片
火腿肉：2片
面包糠：适量
鸡蛋：1只
[辅料]
食用油：500毫升
料酒：1汤匙
盐：3克
淀粉：1汤匙
炸粉：1汤匙
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[起司鸡排的做法步骤]
1、鸡脯洗净，用小锤砸散。
2、将砸散的鸡脯放入碗内待用。
3、将砸散的鸡脯用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
4、面包糠准备待用。
5、芝士片准备3片待用。
6、火腿肉准备3片待用。
7、腌制好的鸡脯展开铺一片芝士片、一片火腿肉。
8、展开铺好的鸡脯芝士火腿卷包好。
9、鸡蛋打散，将卷好的鸡排蘸一层蛋液裹一层面包糠。
10、锅中放油待油温6成热时下裹好的鸡排中火炸两面变色，捞出。待油温大热时将鸡排复炸，这时的油温必须非常热，然后迅速炸至鸡排变金黄色即可捞出控油。
[小窍门]
1、、复炸是将鸡排多余的油脂逼出，减少油的摄入量。
2、、打鸡蛋液时可加少许的盐提味。
3、、腌制鸡脯时可加少许的油，这样炸出的鸡排口感比较嫩。
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