牛肉拌饭料
“ 拌饭料这玩意MS日本比较多，但是吃过日本的拌饭料，感觉满口都是味精的味道，也不知道是怎么回事？”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
大葱：适量
波力海苔：适量
熟芝麻：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
辣椒粉：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉拌饭料的做法步骤]
1、牛肉，选用筋少，没有肥油的牛肉，洗干净，切大块。
2、牛肉用热水焯一边，去掉浮沫，用热水冲洗干净。
3、把牛肉放电压力锅内，加一碗水，适量的盐、生抽，焖半个小时。
4、焖好的牛肉。
5、捞出晾凉。
6、尽量的撕碎，纯手工，顺便把残留的筋、膜之类的去掉。
7、剁碎，剁成绒。
8、锅内加少许的油，比炒菜还要少点的油，小火，倒入剁好的牛肉，开始小火慢慢的炒，把水分都炒干，中间可以稍微加点糖、盐、生抽啥的，炒出牛肉的香味，感觉牛肉碎越来干，炒的感觉有点像沙子似的加入熟芝麻、以及揉碎的海苔、辣椒面，炒匀，就可以了。
[小窍门]
小窍门：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶发挥作用，能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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