韭菜鸡蛋馅水饺
“ 春分时节，此节气必吃的时令蔬菜就是韭菜，春天的韭菜嫩、鲜，最为好吃，春分时节吃它正当时，今日早餐韭菜鸡蛋馅水饺，味道非常鲜美，满屋子的香味，如同孩子的起床号角，闻味即起，百吃不厌。”
[主料]
高筋粉：400g
韭菜：400g
鸡蛋：3个
[辅料]
油：适量
盐：适量
午餐肉：适量
蘑菇粉：适量
胡椒粉：适量
蚝油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤]
1、高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。水饺最好选择高筋粉或者饺子粉，耐煮。没有普通面粉也一样包饺子。
2、准备饺子馅：前一天晚上将韭菜去掉杂质，用蔬菜清洗剂清洗干净，控净水分。早上直接将韭菜切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散，少许兑一点水，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。午餐肉罐头是昨天涮火锅剩下来的，需要立即消耗掉，罐头切成肉丁。取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
3、包饺子：将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，饺子最简单的包法，人人都会。
4、包好的饺子码入好的盖帘上
5、煮饺子：锅中加入适量多的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
6、出锅装盘。韭菜鸡蛋馅水饺，好吃不腻，做法简单，自己动手吃得放心。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子