红烧驴肉
“ 我说给做卤肉灌汤包吃，爷俩坚决不同意，就要吃酱的或者烧的。因为酱肉要大块，时间久，我就给做了红烧的。”
[主料]
驴腱子肉：500克
猪皮肉：100克
猪肉：400克（仅仅是为了一起做省事）
食用油：小许
葱：适量
卤肉料：小许
冰糖：15克
生抽：20克
老抽：20克
食盐：2克
鸡精：小许
清水：没过食材即可
姜：适量
[辅料]
陈醋：5克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[红烧驴肉的做法步骤]
1、肉切块。冷水下锅焯水，水开即可。切肉弄的手粘腻，没拍照片。
2、猪肥肉捞出，单独做菜。
3、驴肉洗去浮末备用。
4、葱姜切块。
5、热锅冷油，油热放葱姜和卤肉料爆香。
6、放食盐。
7、放驴肉翻炒。
8、表面微黄放冰糖翻炒。
9、放生抽。
10、炒均匀。
11、放老抽。
12、炒均匀。
13、放清水。
14、盖锅盖，大火烧开，改小火煮60分钟。
15、放鸡精，放醋（可以不放）。
16、大火收汁，汤汁不多即可。
17、汤汁不多取洗净去香菜。香菜自己种在院子里的，很新鲜。
18、装盘，顶部放香菜点缀。
19、成品。
[小窍门]
可以不放醋，我喜欢放醋后的味道。
使用的厨具：不粘锅
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