比目鱼炖年糕
“ 以前只将年糕作为小吃享用，事实上，年糕的吃法很多，入菜、入汤都很不错。年糕与比目鱼一起炖，成品相当的好。”
[主料]
比目鱼：600g
年糕：300g
[辅料]
油：适量
盐：适量
甜面酱：适量
腐乳：适量
白糖：适量
香甜醋：适量
料酒：适量
葱：适量
大料：适量
辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[比目鱼炖年糕的做法步骤]
1、比目鱼去皮去肠洗干净。
2、备好年糕，辣椒洗干净。
3、比目鱼切成段。
4、年糕切成条，辣椒切成块。
5、用盐、甜面酱、腐乳、 白糖、香甜醋、料酒调成料汁备用。
6、比目鱼均匀裹上小麦粉。
7、起油锅，比目鱼入锅煎至双面金黄时放入葱姜蒜、大料煸香。
8、倒入料汁。
9、加适量水，放入年糕，盖上锅盖炖。大火烧开锅，改小火慢炖，其间，适时轻轻推动食材，让其均匀受热、入味。
10、炖至食材熟、入味放入辣椒。
11、关火即可盛出享用。
[小窍门]
1、、料汁依据个人口味调制。
2、、小火慢炖更入味。
使用的厨具：炒锅
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