油泼面鱼
“ 土豆的最新吃法，既符合少盐少油的原则，又可以充分利用土豆的营养。”
[主料]
土豆：1-2
菠菜：一小把
面粉：半碗
玉米淀粉：半碗
[辅料]
蒜末：4-5瓣
辣椒粉：适量
醋：适量
香油：适量
味极鲜：适量
蚝油：适量
盐：一点
葱花：适量
花椒粒：适量
黑芝麻：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[油泼面鱼的做法步骤]
1、先将土豆切片，上锅蒸15分钟，用筷子戳一下烂了就可以，这期间可以将菠菜焯水，20秒钟即可，切好备用。焯水的步骤（水开后先放一点盐，然后放菜接着放一点食用油），按照这样的步骤焯水既可以去除残留农药，又可以锁住营养不流失，又可以使菜色鲜亮。
2、将蒸好的土豆捣成泥然后将面粉与淀粉1：1，与土豆混合到一起，注意尽量不要让成块的土豆存在
3、将混合好的面团搓成如图所示的形状。
4、将做好的面鱼倒入水中煮熟。（水烧开放入）能飘在水面就差不多了，过凉水之后捞出备用。
5、将蒜末、蚝油、辣椒粉、醋、味极鲜、葱花、黑芝麻放到一个碗中备用。然后热锅放油（玉米油）放花椒粒炒香，将花椒粒挑出之后将热油倒入刚才的调料碗中。
6、将泼油的调料搅拌均匀之后倒入备用的面鱼里，同时把菠菜倒入一起搅拌均匀。盛盘即可。
[小窍门]
压制土豆泥可以将土豆放到保鲜袋中，扎好口，用擀面杖压碎。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜