黄金饺子
“ 饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，又喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
今天做个黄金元宝饺子，过年来上一盘这样别致的饺子，不仅好看还好吃，寓意更是好，添财又添运，不管是自己吃还是招待客人都非常不错。”
[主料]
面粉：600g
后腿肉：1斤
芹菜：1颗
南瓜：1块
[辅料]
木耳：适量
小葱：3颗
生姜：1块
香菜：2颗
大蒜：3粒
[调料]
生抽：2勺
老抽：半勺
鸡精：少许
花生熟油：1勺
五香粉：1勺
盐：适量
蚝油：半勺
白糖：适量
胡椒粉：少许
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[黄金饺子的做法步骤]
1、准备食材。
2、准备辅料。
3、南瓜洗干净切成薄片。
4、上锅蒸15分钟。
5、蒸熟的南瓜倒进一个小盆里用勺子压成南瓜泥。
6、里面加少许盐搅拌均匀，将面粉放进去。
7、用筷子搅拌成絮状。
8、揉成光滑的面团。
9、盖上盖子饧发15分钟。
10、把后腿肉洗干净剁成肉泥。
11、芹菜洗干净切成小丁。
12、小葱切成葱花，木耳切成木耳碎，生姜切末。
13、将剁好的肉泥放进一个小盆里。
14、将芹菜挤干水分和小葱花，生姜末，木耳碎都放到小盆里。
15、里面加一勺油搅拌均匀锁住水分。
16、里面加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，五香粉和胡椒粉。
17、用手抓拌均匀。
18、调个料汁，取一小碗，里面加蒜末，香菜末，盐，鸡精，胡椒粉，熟芝麻，辣椒面，锅中倒油，油热后浇在上面，里面加少许香油，生抽和醋搅拌均匀。
19、饧发好的面取一小块。
20、搓成长条。
21、切成大小均匀的块，用手压平，擀成饺子皮。
22、包成元宝形状。
23、一个个饺子像不像元宝。
24、元宝饺子包好了。
25、锅中烧水，水开后加少许盐下入饺子，中间水开加三次凉水，饺子就煮好了。
[小窍门]
煮饺子时里面加少许盐饺子就不会破。
使用的厨具：不粘锅
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