酸奶蛋糕
“ 天气冷，什么冷饮都不想喝，姨甥坐飞机回来，飞机餐派了一盒酸奶，他带回来搁在冰箱无人问津。于是我就用酸奶做了蛋糕，采用水浴法。做出来的酸奶蛋糕口感湿润，柔软，吃起来的味道与一般的戚风蛋糕不同。”
[主料]
酸奶：96g
低筋面粉：25g
玉米淀粉：7g
鸡蛋：2个
细砂糖：25g
[辅料]
玉米油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、酸奶和油装进碗里，用手动打蛋器搅拌均匀
2、加入蛋黄拌匀
3、将两种粉混合过筛进去，拌成面糊
4、蛋清里分两次加入细砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄面糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀
5、拌成细腻的蛋糕糊，再倒回剩余的蛋白霜里
6、用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌，以免消泡
7、倒入正方形固底模具里，模具里铺油纸
8、将模具放入注了热水的烤盘上，放入已经预热好上火120度，下火140度的东菱K40C烤箱里最下层，烘烤60分钟左右。（烘烤时间根据烤箱脾气而定）
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶