明太鱼炖豆腐
“ 以前把农贸市场卖的那种不带头的鳕鱼认为就是明太鱼，最近看到有单独卖明太鱼的，仔细一查，原来二者还是有点区别。鳕鱼泛指鳕形目的50多种鱼类。明太鱼是朝鲜族对“黄线狭鳕”特有的一种称呼。而“黄线狭鳕”又是鳕型目50多种鱼类其中的一种。”
[主料]
明太鱼：5条
豆腐：1块
[辅料]
油：20克
盐：6克
白糖：2克
料酒：10克
醋：15克
酱油：15克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[明太鱼炖豆腐的做法步骤]
1、主料：明太鱼
2、 把明太鱼去除内脏、鱼鳃，里外清洗干净，沥净水分
3、 把豆腐切块，放入淡盐水浸泡10分钟，捞出备用
4、 热油，炒香葱姜蒜，放入明太鱼
5、 旺火，先后烹入料酒、香醋
6、加入酱油
7、 加入清水烧开，撇净浮沫
8、 放入浸泡好的豆腐
9、 炖制10分钟
10、 加盐、白糖调味，再炖制2分钟，即可关火
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、豆腐用淡盐水浸泡一会，可以去除豆腥味，还能够使豆腐炖制时候不碎
2、、因为汤汁较多，明太鱼不用翻面，直接炖制就可以保证入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐