和子饭（米淇子）
“ 和子饭又称和则饭、也称和和饭，在晋南一带也称米淇。是晋、陕地区比较长见的著名的传统小吃，当地居民的早晚餐食谱中最常见的。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的。层次低的叫“糊面和和饭”，中等的叫“和子饭”，高档的称“流尖菜稀粥”。其中，“和子饭”以加入的辅料不同而种类最多。和子饭即是把各种材料中和在一起，加以佐料煮制而成，与传统的中医养生有紧密的关系和内在的联系，中医讲：不偏不依之谓中，而晋陕地区的和子饭没有主次之分，也是养胃的美食。方子是三人份的晚饭或早饭，味道随自己喜好调。”
[主料]
小米：40g
水：1200g
南瓜：170g
豆角：140g
泡发黄豆：适量
手擀面：适量
[辅料]
葱姜蒜：适量
麻麻花：适量
盐：适量
五香粉：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[和子饭的做法步骤]
1、自制手工面条适量。
2、高压锅中加入1200克的水，水开后下入淘洗干净的小米40克。盖盖加上压力阀，上气后小火煮5、6分钟关火、等待自然泄压。
3、煮好的米汤要稀稀的
4、将切好的南瓜块下入米汤锅中
5、接着下入切好的豆角段。
6、加入泡好的黄豆。如果没有泡好的黄豆，那就下干黄豆，不过干黄豆要在煮小米的时候下锅。
7、煮至南瓜、豆角熟软。
8、下入适量的手擀面条煮到自已喜欢的软硬。
9、炒锅加入一勺油，炒香葱姜蒜，最后加入麻麻花爆香、关火，注意不要炒糊。
10、倒入和子饭中。
11、加入适量的盐、五香粉、醋、辣椒油等。这些依个人喜好加入
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐