海苔咸蛋黄酱
“ 自从看到李子柒制作的咸蛋黄酱视频后，我就被种草了。只是一直没有付诸行动。中秋节放假在家，本来准备节前做点蛋黄酥应景一下。但是因为种种原因没做成，买回来的真空包装的咸蛋黄一直放在冰箱里。中秋节的那天早晨准备做早餐，打开冰箱就看到了这袋咸蛋黄，所以决定除草咸蛋黄酱。”
[主料]
咸蛋黄：15个
寿司海苔：2张
熟白芝麻：适量
[辅料]
玉米油：适量
白酒：少许
黑胡椒碎：少许
砂糖：少许
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[海苔咸蛋黄酱的做法步骤]
1、某品牌的真空包装咸蛋黄，个头不大，排放在垫上锡纸的烤盘中，在每一个上喷上少许白酒去腥
2、放入预热后的烤箱，150度烤12分钟
3、把烤熟的咸蛋黄装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
4、用漏勺过滤一下碾碎的咸蛋黄，过滤后的粗颗粒可以再次碾碎再次过滤
5、用的寿司海苔，剪成碎末，我用了2张感觉多了
6、把海苔碎和熟的白芝麻都放入咸蛋黄碎中，再加点黑胡椒碎和一点点砂糖（不喜欢可以不加）稍微拌一下
7、用小锅加热适量玉米油，然后倒入已拌好料的咸蛋黄碎中，刚开始会有一层白色泡沫浮在上面
8、用勺子慢慢搅拌均匀即可
9、冷却后可以装入干净的玻璃容器里入冰箱冷藏保存，拌饭、炒菜随吃随取
[小窍门]
咸蛋黄擀碎后一定要过滤一下，不然咸蛋黄的芯会比较硬，口感不好；浇的热油最好选用味道淡的，以免抢味
使用的厨具：烤箱
所属分类： 家常菜 自制酱料