牛肉炒面片
“ 牛肉炒面片是一道回味家常炒面。”
[主料]
生面片：250g
牛肉：100g
洋葱：50g
红葱：6g
生姜：4g
大蒜：6g
西红柿：25g
蒜苔：5g
土豆：150g
米椒：6g
[辅料]
料酒：8g
白糖：2g
食盐：6g
红烧酱油：6g
生抽：8g
胡麻油：50g
干印度椒段：2-4g
胡椒粉：2g
十三香：4g
鸡精：1g
口味：香辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉炒面片的做法步骤]
1、将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用；
2、将牛肉切小薄片，倒入料酒、食盐3g、鸡精，腌制15分钟左右；
3、将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用；
4、将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用；
5、煮锅倒入清水，煮沸后，将生面片倒入锅中，煮沸一次后捞出放入凉水中备用，将土豆丁倒入锅中，煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用；
6、炒锅中倒入胡麻油50g，油烧开后，将油温放至40度左右，倒入腌好的牛肉，开中火，翻炸5分钟，倒入碗中备用；
7、用余油烧热后，倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段，中火翻炒1分钟左右，倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g，中火翻炒3分钟，倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟，倒入面片，放步骤1小碗中的调料汁，中火翻炒3分钟后，倒入蒜苔翻炒1分钟，一份美味的牛肉炒面片就做好了。
[小窍门]
口味略重的朋友可将食盐、十三香、西红柿多放一些，生抽、胡椒粉和白糖主要起来口感提鲜上，不易多放；翻炒过程中如果有糊锅现像，可倒入少量清水。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜