轻乳酪蛋糕
“ 轻乳酪蛋糕属于英伦风情的糕点。要知道英国人特别重视下午茶，因为下午茶是很重要的社交场合和手段，英国人通过下午茶结交自己的社交圈子和展示自己的实力。通过下午茶建立和维护自己的生意伙伴。近年来，轻乳酪蛋糕在我国也日渐风行起来。”
[主料]
奶油芝士：125g
柠檬汁：适量
蛋黄：60g
玉米淀粉：10g
低粉：25g
牛奶：100g
砂糖：40g
[辅料]
蛋白：140g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油芝士隔水软化，软化后分次加入蛋黄搅拌均匀；
2、加入过筛好的玉米淀粉，低粉搅拌均匀；
3、拌匀后分次加入牛奶；
4、拌好后筛子过筛防止颗粒；
5、蛋白，糖，打发至6分发，分次与芝士芝士糊拌匀；
6、最后加入柠檬汁拌匀即可，椭圆形实底模具，直接倒入；
7、送入机器，隔水烤制40分钟左右。
[小窍门]
奶油芝士隔水要完全软化，不能有颗粒，否则大大降低口感
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