追逐记忆中的那份鸡丝凉面
“ 好久没怎么做一些有新意和有心意的菜品了。不知道是2019过的忙碌了生活还是忙碌了内心，总是容易迷失了兴致，突然没了方向🧭
今年出行了好几次，在外时再美的景色也会思念🏠，思念家的味道，那丝眷恋……
恰逢先森寿辰，小祖宗不爱吃打卤面。我就开始了琢磨我年少时记忆里的那份味道。其实我已经忘了那家店的名字了，因为我高中毕业后没多久就关闭了。可就因为没有了，所以那最初的鸡丝凉面的美味，就久久的在记忆里怀念......那时没有什么零花钱的，大概是99，00年，8元一份呢，对于学生的我绝对算轻奢了。店的环境很好，宽敞明亮，安静，我经常在逃课的下午点一份凉面，坐一两小时。听店里的🎵，发着年少自己的呆”
[主料]
手擀面：500g
鸡大胸：1个
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
[辅料]
小葱：适量
蒜：几颗
生抽：1份
醋：1.2份
麻酱：适量
糖：1份
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[鸡丝凉面的做法步骤]
1、这就是主材，黄瓜去皮，手擀面我喜欢圆的，细一点的。
2、鸡胸顺着纹理切成小块，不要切断哦。凉水入锅，放葱段、姜片、花椒粒。水开后转中火煮5-6分钟，盖盖子不动焖10分钟。出锅洗干净放凉后撕鸡丝！不要嫌麻烦这是这道菜的灵魂😂我是听着周董的稻香撕的，自娱自乐。
4、麻酱取几勺，看家里几口人吃。不要用清水泻开，请用生抽、醋、糖1:1.2:1的混合汁调开！这是重中之重哦！期间加盐、鸡精适量，自己可以尝尝味道。适当增减。
5、这个我家只有是我的最爱，所以不喜欢辣的朋友可以忽略。不会做的或者嫌麻烦买成品也是可以的，推荐沫沫，这道菜不推荐老干妈。会串了味道。剩下就是煮面条，记得一定要过凉水！彻底过凉控干！！！！！拌一点油，搅拌均匀！不控干的面会水汽太大，湿答答的影响口感！
[小窍门]
鸡丝凉面的面条千万不要煮老，煮的时候加一点盐。面条一定控干水分。
拌起来，混在一起，入口浑厚的芝麻香，伴着微甜微酸微辣，开胃下饭，除了热量高点没有什么不好的了😂😂😂😂😂
记忆中的味道，再次吃起来，我吃出了怀念和年少时的时光味儿......
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐